10 kg Knoblauchflocken
Prozessablauf
Materialauswahl - Vorbehandlung - Spülen - Schneiden - Erneutes Spülen - Schütteln von Wasser - Trocknen - Sieben und Sortieren - Verpacken
Materialauswahl
Wir verwenden weißschalige Knoblauchsorten mit weißer Farbe und großen und sauberen Knoblauchzehen und wählen pralle und volle Knoblauchzehen, die intakt, insektenfrei und schimmelig sind.
Vorverarbeitung
Entfernen Sie die an den Knoblauchzehen haftenden Sedimente und Ablagerungen, entfernen Sie die Wurzeln, brechen Sie die Knoblauchzehen auf, schälen Sie die Knoblauchschale ab und entfernen Sie Knoblauchzehen mit Krankheitsflecken, Insektenaugen und verwelkten Farben.
spülen
Gießen Sie die geschälten Knoblauchzehen in Wasser, waschen Sie Verunreinigungen ab und spülen Sie den Knoblauchbelag ab. Der nächste Schritt sollte so schnell wie möglich erfolgen und die Knoblauchzehen nicht zu lange gelagert werden, um Verfärbungen zu vermeiden.
Scheibe
Schneiden Sie Knoblauchzehen mit einer Schneidemaschine oder einem Messer in dünne Scheiben von 1,5 bis 2,0 Millimetern. Waschen Sie die Knoblauchzehen beim Schneiden und entfernen Sie dabei das Gel, das beim Schneiden ausläuft. Die Scheiben sollten gleichmäßig geschnitten sein, da sonst eine ungleichmäßige Trocknung die Qualität beeinträchtigt.
Nochmals ausspülen
Geben Sie die geschnittenen Knoblauchscheiben sofort in einen Bambuskorb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um den Kleber und die Rückstände zum Backen zu entfernen. Unzureichendes Spülen und Trocknen kann zu einer gelbbraunen Farbe führen.
Wasser werfen
Die abgespülten Knoblauchscheiben herausnehmen und trocken schütteln. Sie können die Feuchtigkeit auch herausfiltern, um das Trocknen zu erleichtern.
trocken
Geben Sie die getrockneten Knoblauchscheiben in ein Metallsieb oder eine Edelstahlplatte und legen Sie sie in einen Trockenraum oder Ofen. Bei einer Temperatur von 60 bis 80 Grad C 6 bis 7 Stunden lang backen, um einen Feuchtigkeitsgehalt der Knoblauchscheiben von etwa 5 bis 6 % zu erreichen.
Screening und Benotung
Sieben Sie die getrockneten Knoblauchscheiben, um alle zerbrochenen Partikel, Fragmente und restlichen Knoblauchüberzug zu entfernen. Gießen Sie die ausgewählten Knoblauchscheiben auf den Sortiertisch, entfernen Sie Verunreinigungen und gelbbraune Scheiben, Granulat usw. und klassifizieren Sie sie anschließend. Authentische Knoblauchscheiben haben eine leicht gelbe Farbe, sind groß, intakt, flach, gleichmäßig dick, ohne Fragmente oder Gerüche. Das fehlerhafte Produkt ist gelbbraun, klein, unvollständig, ungleichmäßig dick und ungleichmäßig im Aussehen. Dieser Vorgang erfordert einen schnellen Vorgang, um zu verhindern, dass Knoblauchscheiben Feuchtigkeit aufnehmen und wieder Feuchtigkeit aufnehmen. Auch die sortierten Knoblauchscheiben müssen einmalig auf ihren Feuchtigkeitsgehalt geprüft werden. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt 6 % übersteigt, müssen sie erneut getrocknet werden.
Knoblauchflocke
Verpackung
Knoblauchscheiben können nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur verpackt werden. Normalerweise in Wellpappkartons verpackt, mit feuchtigkeitsbeständigen Aluminiumfolienbeuteln und Plastiktüten ausgekleidet, versiegelt und gelagert. Das Lager sollte trocken, belüftet, geruchlos und frei von Schädlingen sein. Die Temperatur im Lager sollte idealerweise etwa 10 Grad betragen.
Dehydrierte Knoblauchscheiben beliefern den internationalen Verbrauchermarkt und werden in Länder auf der ganzen Welt exportiert, um die globale Wirtschaftsentwicklung zu fördern.
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